طريقة تحضير المدفونة التونسية وصفة تقليدية بنكهة لا تُقاوم

تُعتبر "المدفونة" من الأكلات التقليدية التونسية الأصيلة حيث تمتاز بمذاقها الغني ورائحتها الزكية التي تعبق في كل البيت.

تشبه هذه الأكلة في شكلها "الملوخية"، لكنها تختلف في المكونات وطريقة التحضير، وهي من الوصفات التي تُحضّر خاصة في المواسم الباردة.

مكونات الوصفة

يُغسل السلق جيدًا ويُقطع ويُترك ليصفّى من الماء.

يُخلط اللحم المفروم مع الملح والتوابل (تابل، فلفل أسود) والثوم والنعناع، ثم يُشكل على شكل كرات صغيرة وتُترك جانبًا.

تُطهى اللوبيا في الماء حتى تنضج، ثم تُترك جانبًا.

يُقلى السلق في زيت ساخن حتى يذبل، ثم يُرفع ويُوضع في كسكاس ليُصفّى، وبعدها يُعصر ويُطحن طحنًا خفيفًا.

في قدر، يُضاف الزيت المستعمل في قلي السلق، ثم يُضاف الثوم المرحي والسلق المطحون واللوبيا وكرات اللحم والتوابل.

تُترك المكونات على نار هادئة حتى تتماسك وتفصل الزيت عن الخليط.

يجب الانتباه أثناء قلي السلق حتى لا يحترق، لأن ذلك يؤثر على مذاق الأكلة النهائي.

تبقى المدفونة من الأطباق التونسية التي تعكس أصالة المطبخ المحلي، حيث تمتاز بنكهتها القوية وتُعد من الوصفات التي تجمع العائلة حول مائدة واحدة.