يُعتبر "البريك الحلو" من أشهر الحلويات التقليدية التي تتميز بها ولاية المهدية، حيث يُقدّم خاصة في حفلات الزواج والأعياد الدينية، ويُعرف بمذاقه اللذيذ وقيمته التراثية.
المكونات
- 1 كغ فرينة
- كأس ونصف مخلوط زيت وزبدة
- رشة ملح
- ماء دافئ للعجن
مكونات الحشو
- 400 غ لوز مرحي
- 100 غ جلجلان
- بيضة
- 3 ملاعق سكر
- 1 فانيليا
- ماء زهر أو عطرشية
طريقة التحضير
تُعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم تُقسم إلى كويرات صغيرة وتُترك لترتاح في طبق مرشوش بالنشاء.
في الأثناء، يتم خلط مكونات الحشو جيدًا حتى تتجانس.
يُرش سطح العمل بالنشاء، وتُفرد العجينة بواسطة "القلقال" حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم تُقطع إلى دوائر باستعمال كأس أو إلى مربعات حسب الرغبة.
توضع كمية من الحشو في وسط كل قطعة، ثم تُلف لتأخذ شكل "البريكة".
يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يُقلى "البريك الحلو" حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
بعد القلي، يُوضع في "الشحور"، ويُزين بالجلجلان أو الفستق أو اللوز المرحي حسب الرغبة.
حلوى تقليدية بطابع مميز
يبقى "البريك الحلو" من الحلويات التي تعكس أصالة المطبخ التونسي وخاصة في المهدية، حيث يجمع بين البساطة والمذاق الرفيع.