تُعد "الشبتية" من الأكلات التقليدية الشهورة في ولاية المهدية، وهي طبق محبب لدى الكبار والصغار بفضل مذاقه الغني ومكوناته المتنوعة، كما يُعتبر من الأطباق التي تجمع بين القيمة الغذائية والطابع التراثي.
مكونات الشبتية
- 2 حزمة معدنوس
- 1 حزمة سلق
- 4 بصل أخضر أو 2 بصل أبيض
- نعناع أخضر
- شبت
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مرحي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- كوب متوسط زيت
- صحفة صغيرة سميد خشن
- صحفة صغيرة سميد رطب
- لحم مفروم
- زيت للقلي
مكونات المرق
- 2 بطاطس متوسطة
- 2 جزر
- فول أخضر
- حمص منقوع مسبقًا
- بازيلاء
- 4 ملاعق زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 3 فصوص ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 1 ملعقة كبيرة ونصف طماطم مركزة
طريقة التحضير
يتم تقطيع المعدنوس، السلق، البصل، النعناع والشبت إلى قطع صغيرة، ثم يُضاف إليها الملح والسميد الخشن وتُخلط جيدًا.
في جانب آخر، يُخلط الزيت مع الفلفل الأحمر، الكركم، البهار المشكل، الثوم، اللحم المفروم والبيض حتى تتجانس المكونات.
يتم دمج الخليطين معًا مع إضافة السميد الرطب تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
يُسخن الزيت، وتُشكل الشبية يدويًا وتُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
تحضير المرق
تُقطع البطاطس والجزر، وتُوضع في قدر مع الفول، البازيلاء، الحمص، الطماطم، التوابل، الثوم والزيت، ثم يُضاف القليل من الماء وتُطهى المكونات لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك يُضاف حوالي لتر ونصف من الماء ويُترك المرق ليغلي.
المرحلة الأخيرة
بعد قلي الشبتية، تُثقب قليلاً بالشوكة وتُضاف إلى المرق، ثم تُترك لتطهى على نار هادئة حتى تنضج تمامًا وتمتص النكهة.
أكلة تقليدية بطعم مميز
تبقى "الشبتية" من الأكلات الأصيلة في المهدية، حيث تجمع بين المذاق الشهي والتقاليد العريقة، وتُقدم في العديد من المناسبات العائلية.