تشتهر ولاية المهدية بأكلة تقليدية تُعرف باسم "البندلاقة"، وهي نبتة برية تتميز بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة للصحة.
وتُعد هذه الأكلة من الأطباق الشعبية المتوارثة عن الأجداد، إذ تحرص العائلات في المهدية على إعدادها خاصة خلال فصل الشتاء، حيث تتصدر مائدة الإفطار بفضل مذاقها المميز وفوائدها الصحية.
مكونات البندلاقة
- حزمة من نبتة البندلاقة
- كأس عدس
- زيت زيتون
- فلفل مصبر
- بصل وثوم
- طماطم طازجة ومعلبة
- هريسة
- توابل (كروية، تابل)
- ماء
- بيض (اختياري)
طريقة التحضير
يتم تنظيف نبتة البندلاقة جيدًا وغسلها، ثم تُقطع إلى أجزاء صغيرة، ويُضاف إليها العدس وتُطهى على نار هادئة حتى تنضج، ثم تُصفّى من الماء وتُترك جانبًا.
في إناء آخر، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف إليه الفلفل المصبر حتى يُقلى قليلاً، ثم يُرفع ويُضاف البصل والثوم والتوابل والطماطم مع القليل من الماء، وتُترك المكونات حتى تتجانس وتفوح رائحتها.
بعد ذلك، تُضاف الهريسة وتُترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم تُضاف البندلاقة إلى الخليط ويُترك الكل للطهي لمدة لا تتجاوز ساعة مع التحريك المستمر.
يمكن في المرحلة الأخيرة إضافة بيضة أو بيضتين لإضفاء نكهة مميزة، وهي طريقة مفضلة لدى العديد من نساء المهدية.
أكلة تقليدية بطابع صحي
تُعتبر البندلاقة من الأكلات الصحية التي تجمع بين البساطة والقيمة الغذائية، كما تعكس جزءًا من التراث الغذائي التونسي الذي مازال حاضرًا في الحياة اليومية.