يُعد "كسكسي بالقرنيط" من الأطباق البحرية المميزة التي تشتهر بها ولاية المهدية، حيث يجمع بين نكهة البحر والتوابل التونسية الأصيلة، ويُعتبر من الوجبات الشهية التي يعشقها الكثيرون.
مكونات الوصفة
- 500 غ كسكسي
- 500 غ قرنيط (أخطبوط)
- فنجان زيت
- 1 بطاطا مقشرة ومقطعة
- 3 فلفل مقلي
- 150 غ حمص
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- بهارات: فلفل أحمر، كركم، فلفل أسود، تابل كروية
طريقة التحضير
يُوضع الماء على النار مع القرنيط، وعند الغليان يُرفع من النار ويُترك جانبًا.
في قدر آخر، يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف بقية المكونات مع فنجان ماء، وتُخلط جيدًا.
يُضاف حوالي لتر ونصف من الماء إلى الصلصة وتُترك على نار هادئة حتى تبدأ في النضج.
في الأثناء، يُطهى الكسكسي على البخار لمدة 20 دقيقة، ثم يُعاد تفويره مرة ثانية للحصول على قوام مثالي.
يُخلط الكسكسي بالصلصة تدريجيًا، ثم يُسكب في صحن التقديم.
التقديم
يُزين الطبق بالقرنيط، الفلفل المقلي وبقية الخضر، ويُقدّم ساخنًا.
طبق بحري بطعم أصيل
يُعتبر كسكسي بالقرنيط من الأطباق التقليدية التي تعكس ثراء المطبخ المهداوي، حيث يمتاز بسهولة تحضيره ومذاقه الغني الذي يجمع بين البساطة والأصالة.